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专注川派团膳24年

成立20余年来,顺心理想是致力于把最正宗的川派美食美味普及到团体膳食领域

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代师授艺,薪火相传│大千私厨第三代传人新春献礼

文章来源: 发布时间:2024-02-06
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尊师道  敬师恩

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顺心作为一家以传承大千私厨技艺、发扬川派美食文化为己任的团餐企业,在2023年9月,作为大千私厨第三代传人的顺心创始人李昂先生基于将师父川菜造诣发扬光大的美好初心,并沿袭大千私厨川派技艺的传承,在第四届顺心“金辣椒杯”烹饪技能大赛上隆重的举办了恩师“黄星华大师关门弟子拜师大典”将顺心十名川匠纳入黄老门下。

近日,鉴于同门师兄弟的深厚情谊,正值新春佳节到来之际,特通过家宴的形式,向师父表达敬意和感谢,同时庆祝新春的到来,弘扬尊师重道的传统文化,通过师带徒形式,李昂师兄特现场授课,与师兄弟们齐做一桌菜,共迎新春,增强师徒情感。

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顺心在坚持以川派为差异化特色的道路上,提炼出“真正川菜师傅”这一核心要点,专注特色,专心技艺。厨艺的正不正宗,关键在于技艺的传承,顺心厨师的传承可追溯到清朝咸丰年间的正兴园——李昂的师祖蓝光鉴,但名气最大的则是他的师爷刘文俊,由于其在国画大师张大千家中做私厨而闻名。在传承名家正宗川派技艺的基础上,李昂将之转化为顺心内部川菜师傅的培养和考核系统,并内化为公司的关键能力,将其进一步提升至公司战略定位的差异化内核。潜心培养川菜师傅,落实“真正川菜师傅”的章法和保障,也将来自于对传承的教授和坚守。

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作为以技术出身的李昂,从地摊炒盒饭起家,深知厨艺传承的重要及不易,在这个特别的时刻,李昂师兄作为师父的得意弟子,为将师父的川菜技艺传承并发扬,特代师授艺,为师兄弟们传授了糖醋排骨,干烧桂鱼、麻婆豆腐等经典菜品。这些菜品不仅色味俱佳,更蕴含着丰富的文化内涵和技艺精髓。在授艺过程中,李昂师兄耐心细致地指导师兄弟们掌握每一个细节,从选材、刀工、火候到调料的搭配,都严格要求。师兄弟们积极好学,力求将师父的技艺传承下去,将顺心“真正川菜师傅”的美味执念深耕。

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在新春家宴上,师兄弟们齐聚一堂,畅谈同门趣事。徒弟们用一道道精美的菜品,向师父表达感激之情,在这样温馨祥和的氛围中,大家共同度过了一个难忘的迎春晚宴。

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代师授艺,感恩传承。大千私厨传人用实际行动,传承川菜美食文化,传递感恩与敬意。新的一年,顺心将继续秉承“地道川菜调料,真正川菜师傅”的美食理念,不断挖掘川菜传统技艺,并将其发扬光大。秉承着谦逊和敬畏之心,通过师兄代师授艺及师带徒的形式,将川菜技艺薪火相传。

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